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最新消息| 教你正確選用廚房菜刀,學會這三招,做飯都成享受,越用越趁... | 2023-12-25 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=sQ6vyVq3VaoPEa6FqG6K1l10xELjeeaL3HqrAgqeDth2HyBw9TkXiE9UlBxBlU1HfRu_L_J9M5rGBSaO4q_Kb_4nSFwR5rF-6phMvOKVkJC" 老話說，工欲善其事，必先利其器。n一把好刀，不僅能讓下廚過程更加順手順心，還能讓做飯成為一種享受。n刀雖然是下廚的人每天都會用的，但我敢打賭，了解它的人，其實沒幾個！n市面上的刀，從10元一把到千元一把的都有，形狀、功能也多種多樣。n你知道怎么選擇一把趁手的好刀嗎？n今天的這篇刀具干貨，菜菜將你們從三個方面認識刀具：n1、看形狀：輕松區分中式廚刀、西式廚刀和日式廚刀；n2、怎么挑：一個完美的廚房，究竟需要幾把刀？n3、怎么養：一把刀用30年依舊鋒利如初，全靠磨！n看完這篇，保證你能挑上一把稱心如意的好刀，體會一把切菜切到上癮的感覺！n1中式廚刀，一刀走天下！n傳統中國家庭里，最常見的一把刀，莫過于方方正正的中式菜刀。n雖然很多人管它叫菜刀，但人家也有個正兒八經的名字，叫文武刀。n因為刀身前薄后寬，可切可斬，可謂文武雙全，便得了這樣一個名字。n但它的功能，可不止切和斬這兩樣。n刀尖可剖、刀背可碎骨、刀身橫著用還可以拍碾碎食材。n再加上刀刃呈直線，用來剁肉也是十分合適。n而且刀身面積大，轉移食物也十分方便。n握刀的手一移，另一只手把食材往刀面推，托著食材往鍋里一扔，干凈利落且暢快。n我們常說中餐廚師“一刀走天下”，這把刀，指的就是文武刀。n雖說中國人喜歡“一刀走天下”，但中式廚刀可不止這一樣。n根據不同的用途，中式廚房里還有片刀、桑刀、斬骨刀、片皮刀、燒臘刀、食品雕刻刀等等，十個手指都數不過來。n其中，片刀、桑刀和斬骨刀是最基礎的三樣。n單用文字說明，怕大家容易犯困。n我特意做了一張表格，大家對比著看，會更清晰易懂些~n2西式廚刀&日式廚刀n隨著西餐和日料的在我國的盛行，現在很多家庭在購刀方面，也會開始考慮西式廚刀和日本廚刀了。n左為主廚刀，右為三德刀n西式廚刀和日式廚刀的分類，還會更細致。n國內常見的，一款是西式的主廚刀，一款是日式的三德刀。n這兩款刀能夠很好地適用于中式廚房，而且使用起來也比較輕便，很受年輕女性歡迎。n西式主廚刀（Chefs Knife）n和中式廚刀相比，它的刀身呈細長流線型，最明顯的特征，就是刀尖上抬，刀刃的弧度比較大。n這樣的刀身設計，就決定了它的用刀方式。n和中式廚刀直上直下的切割方法不同，它最經典的切法，是鍘刀式切法：n刀尖固定按在砧板上，如鍘刀般抬起刀身切割食材。（大家可以自動腦補虎頭鍘）n另一種切法，就是刀尖劃拉式的切法：n弧線形的刀尖， 關鍵字標籤：日本廚刀專賣 |
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